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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐 调
味 即可品尝。