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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，
下盐调味即可品尝。