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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。