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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成
热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。