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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。