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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。