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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热 

下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫   鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。