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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六
成
热下鱼，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水 

，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。