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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 

转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即可品尝。