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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转中小火煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。