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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄  。煮
沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。