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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其

他材料， 武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即 可品尝。