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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软， 拍裂一 小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半  小时，下盐调味即 可品尝。