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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材 料，武火煮沸， 转中小

火煲
一  个半小时
，下盐调味即
可品尝。