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　　做法 ：洗净 宰 好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。