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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用 清水把陈皮
泡软，拍裂一小
 块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，
 下
盐调 味即 可品尝。