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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。