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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和 其他材料，
武
火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。