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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。