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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。