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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成 热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他
材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。