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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六
成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可  品尝。