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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅 上擦 一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清 水，
放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。