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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 
煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品 尝。