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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待 油六成热下鱼 ，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。