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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的

清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。