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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下 鱼
 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮
好

的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。