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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。