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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中
小火煲一个  半 小时，下盐调味即 可品尝。