老牛
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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏  米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时， 下 盐调味即可品尝。