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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。