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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍 

，放两勺油， 待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸 ，转中小火煲  一个半小时，下
盐调味即可 品尝。