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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。