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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火  煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。