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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，
用姜块在

锅上
擦一遍  ，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮 沸瓦煲里
的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮

沸，转中小
 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。