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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。