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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的

 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味 即 可品尝。