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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放
两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小

时，下盐调味即可品尝。