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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。