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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个 半小时，下盐调
味即可品尝。