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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。