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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。