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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，
用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微
黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。