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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和
薏 米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。