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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里
的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。