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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里 
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和


其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。