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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。