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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。