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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸


，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。