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　　 做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
 ，热  锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。